Mleko - zdravo ali morilsko?
Izdajo mleka in mlečnih izdelkov povečuje množično uživanje. Toda osredotočimo se na vprašanje mleka bolj objektivno in hkrati razširimo vidik in spekter konteksta.
Naj najprej razmislimo o splošnih glasov in izjavah, ki so postale dogma v zadnjih 50 letih zaradi propagande živalske industrije:

Mleko vsebuje predvsem kalcij (kalcij), beljakovine in številne vitamine.
Zato mora biti mleko zdravo.
Za kalcij, ki je nujen za izgradnjo predvsem trdih tkiv telesa.
Zato vzemimo vsako komponento po vrsti:
Da, kravje mleko vsebuje kalcij. In to je težava.
Obstaja toliko (pa tudi drugih koncentriranih sestavin), da redno uživanje mleka in mlečnih izdelkov poruši kislinsko-bazično ravnovesje. To vodi ne le do zmanjšane sposobnosti presnove kalcija in dragocenih sestavin, ampak predvsem do prekomernega izločanja vitamina D skupaj s kalcijem iz telesa. Vitamin D pomembno sodeluje pri odlaganju kalcija v kosti.

Trgovinska bilanca torej pomeni, da bo v najboljšem primeru šlo od nič do nič - torej bodo dodali tisto, kar izključujejo mlečni izdelki, vendar v večini primerov vodijo do izgube dragocenih snovi iz telesa zaradi:

In, nezmožnost prebave mlečnih beljakovin (kazein).
Zato človeškega organizma ni mogoče enačiti z dobavo kalcija iz mleka in njegovo uporabnostjo. Glavna težava mlečnega kalcija je njegova težava vpojnost.
Kalcij v mleku je vezan na kazein (mlečne beljakovine), ki je po svoji biokemični strukturi za težko velik del prebivalstva zelo težko uporabljiv.
To je posledica dejstva, da v odrasli dobi človek primanjkuje encima kimozin, ki razgradi kazein v starosti novorojenčkov in malčkov. Tako se kazein, ki je glavna vrsta beljakovin v mleku, pri odrasli nikoli ne prebavi dobro.
Kazein ne sme vsebovati sirov iz sirotke (npr. Rikote).

Struktura in delež beljakovin v kravjem mleku
Beljakovine v mleku imajo popolnoma drugačno strukturo od aminokislin, ki jih telo dobro izkoristi.
Beljakovine v kravjem mleku so zasnovane tako, da omogočajo hitrejše pridobivanje teže pri teletih, kot je običajno pri človeški rasti.
Zato z uživanjem (zlasti) kravjega mleka v telo dobimo nenormalno količino beljakovin, ki jih človeško telo ne more učinkovito uporabljati.
Očitno je, da prekomerno uživanje beljakovin vodi do številnih bolezni.
Nekatere študije kažejo na to mlečnih beljakovin ne more prebaviti 60% populacije.
Ti ljudje nalagajo ogromno obremenitev na svojem prebavnem traktu, zlasti na jetra, ki morajo razgraditi neprebavljene beljakovine.
Beljakovine iz mleka in mlečnih izdelkov so v končnem ravnovesju očitno negativne.

Ne smemo pozabiti, da propaganda mleka in njegove koristi za zdravje niso izhajale iz raziskav na mleku.
Toda nasprotno, mleko so začeli proizvajati iz ekonomskih razlogov in izvajali so študije, ki so pokazale pomen mleka v prehrani ljudi. Zato je nekaj pametnih glav ugotovilo sinergijo med visoko vsebnostjo nekaterih sestavin v mleku s človeškimi potrebami.
Na žalost je to načelo stalo na milijone ljudi, ki verjamejo v to zdravje dogme.
Lobi živilske industrije plačuje svojo resnico na več mestih, zato nutricionisti še vedno slišijo neverjetne obliže neverjetnega značaja o zdravstvenih koristih mleka. "Vsem bi priporočal mleko!" "Mleko je zdravo živilo!")
Zdrav razum ugiba, od kod takšna neumnost prihaja od univerzitetno izobraženega strokovnjaka za mleko.
"Za vse!" S to izjavo ga. Pest je podrla krsto 200 na milijone Evropejcev.
Kako to?

B, mleko, pokrov v krsti ali zakaj nam primanjkuje encimov.
Brez pretiravanja lahko o mleku govorimo iz najpomembnejšega razloga.
Zakaj?
200 milijonov Evropejcev statistično ne more (ali je njihova sposobnost prebave močno zmanjšana) za prebavo mlečnega sladkorja (laktoza), ki je logično predodrejena z modro naravo, ki pa zaradi odsotnosti laktaza (encim, ki razgradi mlečni sladkor)želel zagotoviti višje preživetje vrst.
Ker hitrejše odvajanje od materinega mleka in prilagajanje naravni hrani (pri ljudeh je pretežno rastlinska) zagotavljata višjo stopnjo preživetja.
Vendar laktaza ni edini encim, ki po 2 letih znatno izgine ali se zmanjša.
Kimozin je encim, s katerim prejeto mleko sesalcev strdi (strdke) v želodcu, da se lahko še naprej dobro prebavi. S starostjo se proizvodnja himozina zmanjšuje in izginja. Zato se v odrasli dobi človeka nikoli ne prebavi popolnoma (v odrasli dobi ga cepi s pepsinom s pomočjo povečane kislosti želodca) Toliko biološke logike narave.
Evropejci zaradi svojega rodoslovnega izvora nimajo dovolj prilagojenih genskih mehanizmov, da bi kodirali proizvodnjo laktaze.
Ker je Evropa celina z največjo porabo mleka na svetu, mleko postavlja v ospredje civilizacijskih bolezni.
Dodati je treba tudi, da nekateri narodi popolnoma ne morejo prebaviti mleka (deluje neposredno kot strup v telesu - indijska plemena, Kitajci in večinoma Evropejci).
Pri teh narodih je popolna odsotnost encima laktaze.

Kaj ga povzroča v telesu?
Nevidna časovna bomba
Ne-prebava mlečnega sladkorja (odsotnost laktaze) vodi v njegovo gnitje razpadanje (zlasti v debelem črevesu), pri čemer bakterije prispevajo k prevladujočemu neravnovesju sicer uravnotežene mikroflore.
Na podoben način deluje tudi ne-prebava kazeina.
Mleko, obdelano s fermentacijskim postopkom (fermentacija) - jogurt, sir itd., Mora imeti encimsko spremenjeno strukturo mlečnega sladkorja, zato ta mehanizem delno nadomešča običajno odsotnost ali nizek delež izločene laktaze pri odraslih.
Toda v običajnem komercialnem delovanju fermentacijski procesi ne potekajo pravilno, tako da fermentirani izdelki vsebujejo tudi laktozo, ki na koncu sodeluje pri razvoju različnih civilizacijskih bolezni.
Laktoza ne sme vsebovati dolgo zorjenih trdih sirov.

Surova ali pasterizirana?
Zagovorniki zdrave prehrane so mnenja, da je bolje piti surovo mleko - vse snovi ohranja v prvotnem stanju.
Tako se s toplotno obdelavo ne razkrojijo.
Ali je potrebno pasterizirati mleko ali kako drugače toplotno obdelati?
Odgovor je malo lisica - da, v trenutnih okoliščinah je to potrebno.
Vendar je to potrebno zaradi načina vzreje, pitanja govedi, obolevnosti goveda. Zaradi možnosti prenosa bolezni s kravjega surovega mleka na človeka (vrste E. coli, tuberkuloza, mastitis, encefalitis in druge) je potrebna pasterizacija mleka.

Resnica pa je, da množično širjenje pasterizacije ni povzročilo nevarnosti prenosa bolezni (to je minimalno za krave, gojene v čistih kmetijah z nizkim številom krav).
Tveganje za prenos je povečano s koncentracijo goveda na enem mestu, uporabo antibiotikov in hormonov, popolnoma neprimerno hranjenje (žitni obrok, gensko spremenjena soja, namesto naravne trave). To vodi v slabo zdravje goveda in povečuje tveganje za prenos patogenov v mleko.

A resnica je še bolj žalostna - pasterizacijo potrebujejo predvsem trgovci, ki lahko mleko skladiščijo dlje časa (pasterizacija zaradi uničenja vitalnih snovi ubije tekočino in podaljša čas, od katerega bi se mleko zaradi mikroorganizmov začelo »kvariti«).
Iz istega razloga kot proizvodnja bele moke.

Zgodovina mleka

Kravje mleko so začeli uporabljati pred približno 6500 v rodovitnem polmesečju (od Egipta do Indije) pred približno XNUMX.
Takrat so lokalni kmetje začeli udomačevati domorodne vrste turu (podobno kot današnja krava).
Mleko so pili sveže in to šele, ko je bila krava v obdobju laktacije (po rojstvu teleta).
Se pravi, nikoli se ne bi moglo zgoditi, da bi moški vsak dan imel mleko na svoji mizi.
Prodor govedoreje ni spremenil nobenih mejnikov v zgodovini človeštva, prav tako začetek industrijske revolucije in predvsem reje velikega obsega po drugi svetovni vojni.
Širitev porabe kravjega mleka se je zgodila le v 50. let dvajsetega stoletja. S tem je njegova umetno ustvarjena propaganda postopoma povečevala porabo iz enega razloga - povečevanja proizvodnje.

Morda je za naše ozemlje zelo pomemben podatek preprosto dejstvo, da neolitska revolucija, ki je razširila govedorejo in tako zapustila porabo mleka, še vedno pušča ogromne brazgotine na zdravju ljudi, ki nanjo niso gensko prilagojeni.
Evropejci imajo svoj rodoslovni izvor razen ljudi, ki so se v rodovitnem polmesecu postopoma navadili na kravje mleko.

Druga tveganja:
Mleko vsebuje številne snovi, dodane krmnim mešanicam za govedo.
V glavnem so rastni hormoni (njihovo uživanje govedi je na Češkem prepovedano). Vendar se njihova proizvodnja še vedno povečuje - vprašanje je: »čemu se uporabljajo in kdo je drag ali kupuje? "
Poleg tega pa tudi antibiotiki širokega spektra (na Češkem jih dajemo pod veterinarskim nadzorom. Med kravami molznicami po dajanju antibiotikov ne sme odvzeti mleka). Čeprav v skladu z veljavnimi zakoni antibiotiki v mleku ne smejo biti neposredno prisotni, vplivajo na zdravje krav. In veliko bolj kot pri ljudeh. Prebavni sistem goveda je popolnoma odvisen od prisotnosti mikroorganizmov, ki omogočajo prebavo in uporabo hrane. Antibiotiki neposredno nasprotujejo tem naravnim simbiotskim mikroorganizmom. Ko je to ravnovesje moteno, se moti celoten metabolizem krav molznic.

Stres
Raven stresnega hormona in splošno zdravstveno stanje krav med molžo se neposredno odražata na kakovosti mleka.
Drugi ključni podatek, ki so ga ljudje z vidika potrošnikov nekako izgubili iz vidika, je, kako se pridobiva mleko.
Mleko samodejno ne priteče iz krave.
Samo zato, ker si to želimo. Ne naravno.
Toda v resnici ja - krave umetno oplodimo in jih umetno molzimo, da jih molzimo, kadar želimo.

Prehrana in rejski pogoji
Ne samo, da živalim ne ponujamo naravno zdravega življenjskega okolja in jih silijo k nenaravnim mehanizmom (nastanitev, število goveda na kvadratni meter, pomanjkanje svežega zraka, sonca, trave). Toda prehrano govedi smo prilagodili tudi gospodarskim dejavnikom.
Gensko spremenjena soja in koruza, hibridizirana pšenica v granulatu. To je pomemben element pri krmljenju govedi. In enako pomemben je tudi z vidika vpliva na kakovost mleka (ali mesa). GSO je v več pogledih vsaj nedosleden, če ne celo nevaren.
Koncentracija velikega števila govedi v zaprtih prostorih poveča hitrost prenosa nalezljivih bolezni in zelo škodljivo vpliva na zdravje goveda.
Vse to ni ravno naravno.
Paradoksalno je, da ti izkrivljeni mehanizmi proizvajajo izdelek, za katerega nekateri še vedno trdijo, da je koristen za ljudi..

Statistika mleka:
Svetovna proizvodnja mleka zdaj presega 500 milijonov ton na leto.
Največja je v Evropi - 210 milijonov ton. Sledijo Severna Amerika - skoraj 79 milijonov ton, Indija, kjer letno pridelajo več kot 70 milijonov ton, Južna Amerika 43 milijonov.
Nizka proizvodnja je na Japonskem, ki ima raje kokosovo mleko kot živalsko mleko, in na Kitajskem. Na afriški celini je dobesedno zanemarljiv - le 2 milijona 300 tisoč ton na leto.
Največ ga porabijo na svetu krava mleka.
Predstavlja 85,26% svetovne porabe mleka. Sledijo bivolje mleko (10,76%), kozje (2,24%), ovčje (1,5%) in kamele (0,23%). Povprečna poraba na prebivalca je kozarec mleka na dan, vendar obstajajo velike razlike med državami. V tropskih državah se mleka porabi precej manj, medtem ko prebivalci Severne Amerike in nordijskih evropskih držav ga porabijo največ. Največje količine mleka, do dva litra na dan, porabijo Finci, Danci, Norvežani, pa tudi Novozelandci. Na Irskem je povprečna poraba mleka na prebivalca na leto 163 litrov, v Veliki Britaniji 117 in na Nizozemskem 101 na liter na leto. Francija, Nemčija in Italija znašajo približno 65 litrov. V Indiji je 33 litrov, na Japonskem pa 39 litrov. Na Kitajskem v povprečju porabijo samo dva litra mleka na osebo na leto

Statistični podatki, ki popolnoma ponavljajo porabo mleka, so statistični podatki o osteoporozi.
Osteoporoza je preprosto redčenje kosti zaradi izgube kalcija v kosteh.
Gre za resno bolezen, ki demobilizira vse več ljudi postopoma v zgodnji mladosti.
Še vedno je ravno pri tej bolezni priporočljivo večje uživanje mlečnih izdelkov.
Statistika držav z največjo porabo mleka in mlečnih izdelkov je videti popolnoma nesmiselna.
Države, ki porabijo največ mleka (ZDA, Finska, Danska, Združeno kraljestvo), so iste države, ki kažejo najvišjo pojavnost osteoporoze.

Življenje:
Torej smo spet na začetku. Prosim še enkrat - zdrav razum in inteligenca.
Nekaj ​​bioloških argumentov:
Tele, ki je fiziološko sposobno prebaviti kravje (tj. Materino mleko), ima 4 želodce. 2 črevesja, od katerih je prvi takoj vključen v vrenje hrane. V prvi fazi življenja teleta pa mleko prehaja neposredno v želodec (nerazvite prednje črevesje prehaja skozi kapakohorski kanal neposredno v sluz - ekvivalent želodca).
Toda fiziološko gledano je človek popolnoma drugače konstruiran. Tudi nadomeščen postopek zunanje fermentacije mlečnih izdelkov ne bo zagotavljal popolne prebave mlečnega sladkorja.

Mleko (zlasti kravje, brezbrižno, kuhano ali ne) kot takšno NI namenjeno prehrani ljudi.

Kako odgovoriti na vprašanje pitja ali ne pitja mleka?
Če ste tele, ga pijte.
Človeški organizem je sposoben uporabiti celo zelo neprimerno hrano za svoje preživetje.
Vendar mleko ni hrana, ki bi jo človek moral dolgoročno zaužiti.
Zlasti ne kravje in zagotovo ne pasterizirano govedo z velikih kmetij.

Mleko je zagotovo igralo ključno vlogo v človeški zgodovini kot nadomestno živilo, ki je preživelo v časih, ko je bilo v obdobju vegetativne depresije dolgo časa težko in nemogoče hraniti drugo hrano. Vendar danes to ni tako, ko si lahko privoščimo svežo hrano - zelenjavo, sadje v katerem koli letnem času. Poleg tega smo razširili še druge možnosti shranjevanja hrane - zamrzovanje, sušenje, sterilizacijo, s katero lahko biološko primerno (rastlinsko) prehrano odlično uravnotežimo vnos hranilnih snovi v obdobju, ko dreves ni, tla pa utrdijo zmrzal.

Praktične rešitve:
Vendar je pogosta težava pri uživanju mleka človeška navada.
Mleko ne uporabljamo samo za pitje.
Skrito mleko najdemo v številnih drugih živilih.
Uporabljamo ga za kuhanje, peko za pripravo številnih drugih jedi - pecivo, ki v kombinaciji z belo moko iz hibridizirane pšenice ustvarja resnično nevarno snov za naš prebavni sistem.

Dandanes si mnogi želijo preprostih rešitev.
Dobivam vprašanja, kot so: "Torej, kaj naj naredim, če ne želim piti mleka?"
Ali pa povsem temeljno: "Kako zamenjam mleko? "

Odgovori so očitni: s prehranskega vidika ne bo bistvenega zmanjšanja uporabnih snovi v telesu za uživanje mleka.
Nasprotno, negativni vplivi, povezani z njegovo porabo, se bodo znatno zmanjšali.
Prehrana, ki temelji na biološko primernih pridelkih (zelenjava, sadje, oreški, semena, poganjki), lahko v celoti zagotovi vnos mnogokrat boljših uporabnih snovi, ki jih priporočamo v povezavi s porabo mleka (kalcij, vitamin D).

Glede navad - zato je uporaba mleka v kuhinji praktična in učinkovita rešitev.
Za mnoge je postal naravni del t.i. zeliščno mleko
Te je mogoče kupiti v katerem koli hipermarketu (včasih precej drago - priporočam nakup preko interneta), na primer mleko v ekološki kakovosti pri soji avstrijskega proizvajalca v litru Kaufland 1 - 40, -Kč. Za popolno udobje pa lahko kupite domač pridelovalec zelenjavnega mleka, v katerem lahko pripravite prehransko bogato rastlinsko mleko iz konoplje, soje, riža (res zanimivo je mleko iz črnega riža, proso, mandljev.
Pri peki, ko se mleko uporablja kot vezivo za testo, ga je mogoče zelo dobro nadomestiti, npr. Z zdrobljenimi lanenimi semeni, pomešanimi z vodo, za sladko pecivo lahko uporabimo zdrobljene banane.