Zagotovo vsi poznate ingver, katerega blagodejne učinke hvalimo ob vsakem prehladu ali utrujenosti. Zdaj si predstavljajte, da obstaja podobna rastlina, ki se lahko poleg tega obrne na vnetje, krče želodca, žolčnika in črevesja. Rastlina je Galgan in zdaj vam jo bomo predstavili.

Galgan prihaja iz jugovzhodne Azije. Od nekdaj ga gojijo na Kitajskem, od koder je prišel v Indijo in na Tajsko, zato ga tudi imenujejo Tajski ingver. Koren tega grma, visok približno 1,5 metra, leze vodoravno pod zemljo in močno veje. Po približno desetih letih rasti se pobere - izkoplje, razreže na kratke koščke in posuši. V tej obliki se uvaža v Evropo.

V medicini se uporablja samo galganska korenina, ki vsebuje eterična olja, aromatične snovi, kot so galangol, flavonoidi in gorčice. Te sestavine lajša krče, deluje antibakterijsko a protivnetno in začinjena aroma spodbuja prebava. V primerjavi z ingverjem ima nekoliko ostrejši okus.

Učinki na zdravje

Znanstveno priznana je uporaba galgana v izguba apetita in prebavne težave, kot so nadutost, občutek polnosti in blag krči v želodcu, žolčniku in črevesju. Odstrani tudi slab zadah in deluje tudi afrodizijsko. Ugodno podpira zdravljenje tumorjev.

Koren Galgan se uporablja predvsem za pripravo čajapa tudi v obliki tinkture. Pri pripravi čaja je prednostna kombinacija z drugimi rastlinami, kot je rizom iz korenike v razmerju 1: 1. Kot alternativo čaju lahko trikrat na dan vzamete 10 kapljic galganske tinkture (razredčenje 1:10) z malo tople vode pred obroki. DLetni odmerek korenike je 2 do 3 grame.

Uporaba v kuhinji

Galgan se pogosto doda likerjem, zlasti želodcem. Nato imajo rahlo grenak okus. Primerno kot začimba k zelenjavi, krompirju, govedini in azijskim jedem.

Ker galganic spodbuja izločanje želodčne kisline, ga ne smemo uporabljati pri razjedah želodca in dvanajstnika.

Kako gojiti galgana

Galgan potrebuje tropsko okolje, v katerem bo uspeval. Lahko pa ga gojimo tudi pri nas, če je zaščiten pred zmrzaljo. Zgodaj spomladi korenike položite približno 24 cm narazen v tla. Na prvo letino boste morali počakati vsaj leto dni. Ni treba kopati celotne rastline, le previdno odstranite nekaj zunanjih korenike iz središča.

Če želite, da ostane svež, pustite zgornjo kožo na korenu, dokler ne boste pripravljeni za uporabo galgana. Lahko ga hranite v hladilniku za nekaj tednov, lahko ga tudi zamrznete ali posušite, da podaljšate njegovo življenjsko dobo. Lahko kuhate sveže in posušene korenine.

Korenine za uživanje uporabimo na več načinov. Eden od načinov je, da sveže korenine narežemo in jih uporabimo v juhi. Iz posušenega korenike lahko mletite v prah in si naredite svoje domače sestavine, kot sta čaj ali začimbe.

Galgan kot začimba

Galgane se uporablja bodisi kot samostojna začimba bodisi se doda različnim mešanicam začimb. Na ingver ni podoben le po videzu, ampak tudi po okusu in aromi, je pa mehkejši in v okusu preseneti s prijetnim citrusnim pridihom. Korenike lahko kupite tako sveže kot v mletem prahu pod imenom "laos". Bež prah je bistveno temnejši od ingverja.

Nasvet:

Galgano čaj

Če imate prebavne težave, pred jedjo poskusite pocinkan čaj. Pomirja želodčne sokove in preprečuje krče. Če vam ne diši preveč, ga okusite z medom in limono.

Potrebovali boste:

1 čajna žlička fino narezanega ali praškastega galvanskega korenike; 200 ml vode

Galganovo vodo vlijemo v vrelo vodo, pustimo pokrito 5 minut, da se napihne in odteče. Najbolje je, da pijete 1 skodelico vsake pol ure pred obrokom.

Priporočamo:

Tajska juha z geranijo

Se po zimi počutite utrujeni? Telo potrebuje dober del energije. Če ne želite piti zeliščnih infuzij, poskusite okusno tajsko juho z galganom. In ne boste želeli jesti drugega

Potrebovali boste:

1 manjši galgan; 2 stebla limonine trave; 250 g gob ostrig; 400 g piščanca; 2 paradižnika; 1 čili poper; 1 žlica rastlinskega olja; 1 žlica aromatizirane čilijeve paste; 250 ml kokosovega mleka;

750 ml perutninskega staleža; 2 peščice svežega koriandra; sok pol limete

Olupite galgan in narežite na kolesa. Oprano limonino travo narežemo na kose, dolge približno 3 cm. Gobe ​​očistimo in pustimo cele, preliv večje. Piščanca in paradižnike narežite na kocke, čili pa na tanke kolobarje.

V ponvi segrejemo olje, dodamo aromatizirane čilijeve pasti s čilijem in popražimo. Dodamo galgan, limonino travo, prelijemo s kokosovim mlekom z juho in zavremo. V vrelo juho dodajte piščančje koščke in gobe. Kuhajte približno 5 minut, dokler sestavine niso mehke. Nato odstranite galganovo in limonino travo in dodajte paradižnik v juho. Kuhajte približno 2 minuti.

Svež nasekljan koriander, kolerabe čilija, limetin sok po okusu in prelijemo z vročo juho.